分子蒸餾技術(shù)是一種特殊的液液分離技術(shù)，是伴隨著(zhù)人們對真空狀態(tài)下氣體運動(dòng)理論的深入研究以及真空蒸餾技術(shù)的不斷發(fā)展而逐漸興起的一種新的分離技術(shù)。分子蒸餾技術(shù)已成為分離技術(shù)中的重要分支。

分子蒸餾也稱(chēng)短程蒸餾，是一種在高真空下進(jìn)行的連續蒸餾過(guò)程。分子蒸餾設備過(guò)程與傳統的蒸餾過(guò)程不同，傳統蒸餾是在沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行分離的，蒸發(fā)與冷凝過(guò)程是可逆的，液相與汽相間會(huì )形成平衡狀態(tài)。分子蒸餾過(guò)程是一個(gè)不可逆的，并且在遠離物質(zhì)常壓沸點(diǎn)溫度下進(jìn)的蒸餾過(guò)程，更確切地說(shuō)，它是分子蒸發(fā)的過(guò)程。